Bicarbonato y Cebolla: Mejora de la Textura de la Cebolla
Para Mejora de la Textura y conseguir que las cebollas caramelicen más rápido y queden más suaves, añada una pizca de bicarbonato de sodio al principio de la cocción.
Aceleración de Caramelización:
- Dozaj: Use un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada tres cebollas grandes.
- Proceso: El bicarbonato de sodio eleva el pH, acelerando la reacción de Maillard.
- Tiempo: El tiempo de cocción se reduce a quince minutos.